mpc

ces trois lettres qui veulent dire beaucoups dans notre language ,

maceration prefermentaire à chaud ou " thermo "

cela signifie que nous chauffons la vendange à 65° pendant 12h afin d'extraire la couleur avant le depart en fermentation  .

pour cela il nous faut une chaudiere appropriée .

nous faisons ce mode de vinification uniquement pour certains client qui nous le demandent , mais uniquement pour finaliser nos assemblages .