janvier 2008

au coeur de l'hiver le travail est un peu monotone , la taille et encore la taille . le temps est clement , on en profite

le beau temps de ces dernieres semaines nous a permis de tailler sans trop d'arrets , resultat , la taille a bien avancée mais le reste du travail est resté au point mort . le bureau , les bouteilles , la compta ... tout est a l'arret , mais il va bien falloir s'y remettre quand meme .

nous venons d'avoir les conclusions de l'opération beaujolais nouveau bio que nous avons réalisé pour un celebre negociant du beaujolais , tout c'est très bien passé a la mise en vente au japon . du coup ce celebre negociant nous demande deja nos disponibilité en beaujolais nouveau  bio 2008. c'est un peu difficille a croire , les vignes ne sont pas encore taillées et nous devons deja vendre le vin bio qui sera fait dans 9 mois alors que le vin terra vitis peine un peu a trouver preneur . le client japonais doit nous... [Lire la suite]

il y a deux jours , deux petits moutons sont nés au domaine . nous avons quelques moutons dans le pré derriere la maison , l'elevage n'est pas intensif mais c'est plus pour occupper le pré qu'autre chose . chaque années la naissance des agneau arrive a cette periode , mais c'est a chaque fois le meme rituel avec nos enfants , il faut leur trouver un nom et les rentrer chaque soir . les enfants les ont immediatement adopté ce sera petit printemps et fleur d'eau pour ces deux la , on en attends d'autres sans tarder . ... [Lire la suite]

les vins sont de plus en plus technologiques , il n'est pas rare de voire employée la maceration prefermentaire a chaud ou "thermo" qui consisite a chauffer la vendange a 70° pendant 24heures puis à la refroidir à 15° pour pressurer et conduire la fermentation a 15° . cette technique est techno au maximum avec pour principal avantage de bien extraire la couleur et de steriliser le milieu pour pouvoir mieux l'ensemencer avec les levures que l'on souhaite . cette technique avait jusqu'a maintenant pour principal... [Lire la suite]

depuis quelques temps les journaux professionnels en parlent de plus en plus . nous nous attendons dans les prochains mois a devoir calculer l'empreinte ecologique de notre domaine . une methode de calcul devrait a mon avis voir le jour sans tarder . pour nous je ne pense pas que cela nous pose beaucoups de problemes car avec une partie en bio et le reste en terra vitis , notre empreinte ecologique devrait etre faible par rapport aux autres domaines semblables . le petit probleme c'est qu'apres avoir subit les audits de... [Lire la suite]

c'est le style que nous voulons donner à la nouvelle cuvée que nous venons de mettre en bouteille . la presence sur les raisins de cette cuvée de certaines levures bien particulieres surnommées "brett" favorisées par le non sulfitage à l'encuvage lui ont donné un caractere bien particulier digne des plus grands vins naturel . ces levures naturelles lui ont donné un nez tres typique , animal et vieux cuir tanné . cette cuvée est élaborée avec un millesimme 2006 à titre de test et si les degustation se montrent... [Lire la suite]

en cette periode hivernale la taille de la vigne bat son plein si on ne veut pas finir trop tard dans le printemps , il faut se depecher maintenant. on en profite quand le temps est clement pour relacher un peu quand il ne fait pas beau ou trop froid. c'est un peu eprouvant , mais c'est ça la vie de vigneron !!

nous voila de retour de quelques jours de vacances , tout de suite dans le feu de l'action , il y a un peu de travail en retard. nous profitons de ce premier message de l'année pour souhaiter nos meilleurs voeux a tous nos clients et a tous ceux qui consulterons notre blog. nous avons fait quelques bons voeux pendant le reveillon , surtout que la planete ne se deregle pas trop vite pour que nos vignobles ne souffrent pas trop de dereglement climatique , et si la nature nous permet de faire une recolte correcte , on devrait... [Lire la suite]